Massa
1 kg de carne limpa (preferência patinho)
700 g de trigo fino
1 maço de hortelã picado
2 cebolas médias
Sal, azeite e pimenta a gosto.
Recheio
1/2 de carne bovina moída (preferência capa de filé)
2 colheres (sopa) de óleo
1/4 xícara (chá) de água
2 cebolas picadas
1 maço de salsinha picada
Sal e pimenta síria a gosto
Modo de preparo
Massa
Lave o trigo e deixe-o de molho por 20 minutos. Escorra e esprema-o para retirar o excesso de água. Reserve. Moa a carne junto com o trigo. Junte o sal, a pimenta, a hortelã, a cebola e torne a moer. Amasse bastante com as mãos e retire a umidade que restou. Reserve.
Recheio
Refogue a carne moída no óleo. Adicione a água e deixe cozinhar. Junte a cebola, o sal, a pimenta síria e a salsinha picada. Misture bem e cozinhe por uns cinco minutos ou até secar a água. Em uma assadeira untada, faça uma camada de aproximadamente um centímetro de massa e espalhe o recheio. Cubra com o restante da massa. Regue com o azeite e asse no forno preaquecido até dourar. Sirva com fatias de limão.