Ingredientes
Massa
3/4 de xícara (chá) de amido de milho
3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
3/4 de xícara (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) de margarina
1 ovo
1 pitada de sal
Creme
1/2 litro de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
6 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 gema
1 casca de limão verde ralada
Cobertura
1 lata de abacaxi em calda, ecorrido ou 1 abacaxi fresco, tamanho médio 3 ameixas pretas (facultativo).
Modo de Preparo
Massa
Misture todos os ingredientes na ordem indicada, numa tigela. Amasse até obter uma mistura homogênea, leve à geladeira por 1/2 hora. Em seguida, estenda a massa com o rolo. Forre o fundo de uma forma de pizza, de tamanho médio, previamente untada. Faça 2 cordões com a sobra da massa. Torça e cortone e beirada da forma. Doure com gema. Asse em forno quente até a massa ficar dourada.
Creme
Dissolva, no leite, os ingredientes secos e a gema. Junte a casca ralada de limão. Leve ao fogo, mexendo sempre até ferver bem. Retire do fogo e reserve. Desenforme a massa e espalhe o creme ainda morno sobre ela.
Cobertura
Corte as rodelas de abacaxi, em calda ou fresco, ao meio. Arrume de forma circular em volta da torta.
Pique as ameixas e coloque pedacinhos das mesmas, cobrindo os orifícios das rodelas de abacaxi.
Rendimento: 8 porções