Ingredientes
1 maço (300g) de espinafre
1 cebola picada miudinha
1 colher (sopa) de margarina
1 litro de leite
2 cubinhos de caldo de galinha
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 colher (chá) de noz-moscada
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de queijo prato cortado em quadradinhos
1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido
Modo de Preparo
Cozinhe o espinafre em fogo fraco, sem água, em panela tampada. Quando estiver macio, retire e corte em tirinhas.
Frite a cebola na margarina até dourar.
Junte 3/4 do litro de leite e, quando ferver, junte os cubinhos, a pimenta e a noz-moscada.
Dissolva o amido de milho no leite e engrosse a sopa, mexendo sempre. Coloque o queijo e o espinafre.
Sirva bem quente com 1 colherada de creme de leite em cada prato.
Rendimento: 8 porções