O sabor do coquetel será designado de acordo com os ingredientes a serem usados no seu coquetel. O sabor pode ser doce, semi-doce, seco ou semi-seco, suave, refrescantes e etc. Um coquetel que tenha produtos destilados, misturados com vermutes e bitteres, tende a ser seco.
Um coquetel que tenha um destilado misturado com suco de frutas, creme de leite, açúcar, licores já pode ter uma características mais doce. Até mesmo a dosagem dos produtos pode influenciar no sabor final. Caso você use, em um coquetel um menos destilado e mais outro produto, ele tende a ficar mais suave. Se, no mesmo coquetel, com os mesmos ingredientes, você colocar mais destilados e menos dos outros produtos, essa nova versão pode ficar mais forte.
Exemplo:
Existem dois coquetéis clássicos (Manhattam e Roby Roy) que levam os mesmos ingredientes (uísque, vermute tinto e angostura). O Manhattam leva uma dosagem a mais de uísque em relação ao Roby Roy. Portanto, ele é mais forte que o Roby Roy.
Dosagem dos Coquetéis
Normalmente a dosagem é calculada através de uma dosador de bebidas (50 ml) ou de uma taça. É calculada em frações proporcionais à medida usada.
2/3 + 1/3 = um inteiro
5/10 + 2/10 + 3/10 = um inteiro
1/4 + 2/4 + 1/4 = um inteiro
Existem outras medidas de passar uma dosagem. Coloque, por exemplo, 1/2 dose de licor em uma taça e complete com Espumante.
Fonte: SENAC.DR.MG. Técnicas de bar / Joel Veloso Coelho. Belo Horizonte. SENAC/MG/RED/SEMD, 2008, 96P.