Ingredientes
4 ovos
3 xícaras (chá) de coco fresco, ralado (250g)
4 colheres (sopa) de queijo minas (meia cura), ralado
1 lata de leite condensado
Modo de Preparo
Coloque os ingredientes pela ordem no liquidificador. Bata bem durante 3 minutos.
Coloque forminhas de papel dentro de forminhas de empada. Despeje a massa nas forminhas e distribua-as na assadeira.
Leve ao forno quente (200ºC) por cerca de 35 minutos. Retire do forno e sirva depois de frias, nas forminhas de papel.
Dicas: Para obter uma queijadinha mais cremosa, mais próxima do Quindim, você pode aumentar a quantidade de ovos e assar o doce em banho-maria, ou seja, colocando água quente no tabuleiro até atingir cerca de 1/3 de forminha. O tempo de forno neste caso é maior, chegando até quase 1 hora. Mas o doce fica mais cremoso.
Você pode substituir o coco fresco ralado por coco industrializado, respeitando a proporção de cerca de 200g de coco industrializado hidratado para 1 xícara (chá) de água morna.
Rendimento: 36 queijadinhas.