Ingredientes
Pudim
6 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de açúcar
4 gemas
2 xícaras (chá) de ricota
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de passas sem sementes
Raspa de 1 limão
1 pitada de vanilina
1 colher (sopa) de rum
3 colheres (sopa) de amido de milho
4 claras em neve
Cobertura
1 xícara (chá) de damascos cozidos
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de caldo de laranja
Modo de Preparo
Pudim
Bata a margarina com o açúcar e as gemas até ficar bem cremosa. Acrescente a ricota, o leite, as passas, raspa do limão, vanilina, rum e amido de milho. Continue mexendo. Por último, junte as claras em neve, misturando delicadamente. Despeje em uma forma untada e forrada com açúcar peneirado. Leve ao forno, em banho-maria, cerca de 1 hora ou até seco e dourado.
Deixe esfriar e desenforme.
Cobertura
Ferva os damascos em 2 xícaras (chá) de água.
Quando estiverem macios, adicione o açúcar e deixe cozinhar até ficar transparente. Junte o amido de milho dissolvido no caldo de laranja e mexa até engrossar.
Despeje quente sobre o pudim.
Rendimento: 8 porções.