Em uma panela de pressão, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo, acrescente 2 dentes de alho amassados e doure bem. Coloque 1 kg de colchão duro picado em cubos, aos poucos, em fogo alto para não juntar suco. Adicione 2 colheres (sopa) de extrato de tomate e 3 tabletes de caldo de carne, dissolvido em 5 xícaras (chá) de água fervente. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 10 minutos, após iniciar a fervura. Retire a pressão, abra a panela cuidadosamente, junte 2 xícaras (chá) de abobrinha em cubos 2 xícaras (chá) de abóbora japonesa, também conhecido como moranga e cozinhe sem a pressão por 20 minutos aproximadamente com a panela parcialmente tampada.
Rendimento: 20 porções.