O pão rápido é simples: você mistura os ingredientes secos, depois mistura os líquidos, junta os dois e assa. Não é preciso técnica ou equipamentos especiais. Você nem precisa de forma, pois pode assá-los em qualquer assadeira e até em um refratário.
A massa muito mais líquida que a de pão fermentado, é rica e costuma levar ovos, manteiga e leite, além de muitas vezes utilizar um pouco de açucar ou outro ingrediente doce. Nesse sentido, os pães rápidos e os muffins se parecem mais com bolos. Geralmente crescem com fermento em pó, mas às vezes você pode usar bicarbonato de sódio, e outras vezes misturar.
Os pães rápidos não costumam durar tanto tempo quanto os fermentados, por isso é melhor consumi-los no dia em que os fizer. Você pode assá-los algumas horar antes e, quando esfriarem, guardá-los em papel-manteiga ou papel-alumínio.