Ingredientes
4 filés de contrafilé (500g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (chá) de margarina líquida (40g)
Molho
1 gema
2 colheres de mostarda
Molho de pimenta a gosto
4 colheres (sopa) de margarina líquida (40g)
1 colher (chá) de suco de limão (6ml)
1 xícara (chá) de aspargos picados (200g)
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada (22g)
Sal a gosto
Modo de Preparo
Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino.
Frite os bifes da margarina. Reserve, mantendo aquecidos.
Molho
Misture em banho-maria a gema, a mostarda e o molho de pimenta. Retire o molho do banho-maria, junte a margarina, o suco limão e bata até ficar cremoso.
Misture os aspargos, a cebolinha e o sal a gosto.
Espalhe sobre os filés fritos.
Dicas: Se desejar, substitua os aspargos por igual quantidade de palmito. Para manter os filés aquecidos, coloque-os sobe uma panela com água quente.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 35 minutos.