Ingredientes
1 xícara (chá) de óleo de milho
1 cebola picada
Pimenta, a gosto
6 tomates picadinhos
1 lata de sardinhas em conserva
2 xícaras (chá) de amido de milho
2 xícaras (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
2 xícaras (chá) de água com sal a gosto
1 colher (sopa) de cheiro-verde
1 lata de ervilha
1 lata de palmito
2 tomates em rodelas
1 ovo cozido em rodelas
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes.
Modo de Preparar
Refogue no óleo, por 10 minutos, a cebola, a pimenta e os tomates.
Junte a metade das sardinhas. Deixe refogar mais 15 minutos. Separadamente, misture o amido de milho e as farinhas e vá molhando bem com água e sal e esfregando entre as mãos.
Misture o refogado às farinhas, leve ao fogo e mexa com colher de pau. A massa deverá ficar como bola em volta da colher. Junte o cheiro-verde, 1/2 de ervilha, 1/2 lata de palmito picado. Arrume no fundo e nos lados de uma forma de furo central o restante da ervilha, do palmito, da sardinha, as rodelas de tomate, de ovos e as azeitonas.
Encha com a massa e deixe esfriar. Este cuscuz é rápido e dispensa cuscuzeiro para cozinhar.
Rendimento: 8 porções