Ingredientes
1,5 kg de costelinha suína em pedaços
2 kg de quiabo
Cebolinha a gosto
Tempero caseiro (alho e sal) a gosto
2 copos de óleo
1 colher (sopa) de vinagre
Suco de 2 limões
1 copo de molho de soja
Modo de preparo
Na véspera, retirar os cabinhos antes de lavar e secar os quiabos, um a um. Picar em pedaços pequenos e fritar no óleo, que não precisa estar muito quente. Pôr na panela o vinagre e deixar por aproximadamente 20 minutos. Retirar e deixar escorrer o óleo, em uma panela toalha. Reservar. Também na véspera, temperar a costelinha com uma mistura de tempero caseiro, limão, molho de soja e um pouco de água. Deixar na geladeira, em um saco de plástico, com o tempero. No dia seguinte, levar a costelinha ao fogo sem o caldo do tempero, que deverá ser reservado. Com uma colher, retirar o excesso de gordura e pingar água para que a costelinha fique bem dourada. Quando a carne já estiver macia, pôr o caldo reservado e o quiabo. Se necessário, pôr mais água. Tampar a panela e deixar cozinha por cerca de 10 minutos. Salpicar cebolinha e servir com angu e arroz.