Ingredientes
1 kg de costelinha de porco (pedaços cortados com dois ossos)
1 kg de mandioca
2 dentes de alho
Sal a gosto
1 litro de óleo
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Refogar e cozinhar a costelinha na panela de pressão, com os temperos e água suficiente para cobri-lá, durante 10 minutos. Desligar o fogo, para não cozinhar demais. Em seguida, fritá-la no óleo quente, sem torrar. Deixe escorrer e reservar. Cozinhar a mandioca, sem casca, com um pouco de sal, de 10 a 15 minutos. Fritar a mandioca na gordura da costelinha. Servir na mesma travessa. Porção para quatro pessoas.