Ingredientes
1/2 quilo de feijão branco
250 g de toucinho defumado
1 quilo de peito de carneiro
1/2 quilo de linguiça de porco grossa
Cebola picadinha
Tomates grandes
Alho amassado
Pitada de pimenta-do-reino
Farinha de rosca
Modo de preparo
Leve a cozinhar o feijão branco, o toucinho defumado, o peito de carneiro e a linguiça de porco. Depois de tudo cozido junte tudo retirando-se o caldo, a um refogado com 2 colheres de gordura, bastante cebola picadinha, os tomates, alho amassado e uma pitada de pimenta; refogue mais um pouco, acrescente, então, o caldo que retirou e deixe ferver mais algum tempo em fogo brando. Feito isto, ponha dentro de uma panela de barro terça parte do feijão, arrume por cima a carne, o toucinho e a linguiça cortada em pedaços, cubra com o resto do feijão, polvilhe com farinha de rosca, ponha por cima uns pedacinhos de manteiga e leve a panela ao forno regular por uns vinte minutos. Sirva na própria panela.