Ingredientes
1 kg de carne de sol
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de margarina
2 cebolas cortadas em rodelas
2 xícaras (chá) de leite
Farinha de mandioca
Modo de Preparo
De véspera, deixe a carne de sol de molho em água fria. Troque a água 3ou 4 vezes. No dia seguinte, escorra e leve ao fogo numa panela com o óleo e a margarina. Deixe refogar, mexendo para que a carne doure por igual. Acrescente a ou 2 colheres de água e cozinhe, mantendo a panela tampada. De vez em quando, junte mais um pouco de água. Quando a carne estiver macia, retire-a da panela e cozinhe a cebola no molho que restou. Para fazer o pirão, leve o leite ao fogo e junte farinha de mandioca até obter um mingau leve. Corte a carne em tirinhas e sirva, com cebola e pirão.
Dica: A carne de sol é obtida a partir da carne bovina salgada e exposta ao sol. Com essa secagem rápida, a carne ganha uma crosta, que conserva parte de sua umidade e a deixa mais macia do que a carne seca.