Afinal, o que é um bar?
Um bar pode ser considerado como um local onde se servem bebidas alcoólicas, não-alcoólicas, nacionais, importadas, bem como coquetéis variados e petiscos diversos.
Seu espaço é dividido em:
Sala (do balcão para fora): contém bancos individuais para que preferir tomar uma medida no balcão, junto ao Barman, além de mesas com cadeiras e/ou poltronas para acomodar a clientela.
Bar (do balcão para dentro): Local onde se situa, as prateleiras, o ante-balcão, o balcão, a máquina de fazer gelo, armários, freezer, geladeiras e outros materiais necessários e onde o Barman e seus auxiliares executam suas tarefas.
O Barman trabalha à frente do cliente, exigindo portanto, um serviço de alto nível, ótima apresentação pessoal, utensílios e equipamentos em perfeita higiene e em bom estado de conservação.
Eficiência, organização e higiene são requisitos imprescindíveis.
Acompanhamento das inovações do mercado e uso de criatividade são outros fatores que fazem com que esse profissional se destaque para o mercado de trabalho.
Um Breve Histórico do Bar
Acredita-se que a palavra “bar” tenha tido origem na França. Dois estudantes americanos da Califórnia, que estudavam em Paris em meados do século XVIII, costumavam frequentar diversas tabernas, entre elas algumas que tinha uma barra (bar em inglês) em todo o comprimento do balcão.
Essa barra tinha a finalidade de evitar que os clientes se encostassem demasiadamente no balcão e para que os clientes alcoolizados tivessem apoio, aumentando, assim, a funcionalidade do local.
No regresso à terra natal, os dois estudantes californianos levaram consigo a novidade, instalando, ali, um novo estabelecimento com o nome “bar”, inspirado nos moldes franceses e que logo se tornou a casa da moda.
Tipos de Bar
Antigamente, nos estabelecimentos comerciais especializados em serviço de bebidas, trabalhavam os proprietários e seus serviçais que, na maiorias das vezes eram escravos. Naquela época, um dos tipos de casas comerciais era a famosa Taberna que, mais tarde, além de bebidas, passou a fornecer refeições e alojamentos para sua clientela.
Outro tipo de bar que muito fez, e ainda faz, presença em nossa sociedade é o Public House, mais conhecido como Pub. É uma bar tipicamento inglês e que presta serviços a todas as classes sociais.
O Club Privê é outro tipo de bar conhecido por nós. Tipicamento inglês, esse bar tornou-se o lugar onde se reuniam pessoas que apreciavam determinados tipos de bebida.
Quem nunca viu, em filmes, ou leu num romance, a descrição de uma cena de típico café? O Bar Café, originalmente francês, serve todo tipo de bebida alcoólica acrescida de café. hoje, o profissional que trabalha nesse tipo de estabelecimento é chamado Barista.
Ainda “puxando” na memória, todos nós já ouvimos falar em American Bar, um tipo característico de bar que serve bebidas nacionais e importadas, coquetéis variados e petiscos diversos. É mais conhecido, no mercado, como Scoth Bar.
Quem não aprecia uma bela música ao piano num bar? Tipicamente americano, o Piano Bar evidencia características de um American Bar, provido de música ao piano.
Da mesma forma, podemos ver um Dancing Bar ou Bar Boite, que nada mais é do que um bar tipicamente americano, com características de um American Bar, porém, provido de pista de dança.
No espaço de um hotel, podemos encontrar um local chamado Lobby (hall do hotel). Próximo a ele, geralmente, o hotel cria um bar para atender clientes que transitam por esse lugar. Assim, temos o Lobby Bar.
E por falar em hotel, para os hóspedes que usam a piscina e a sauna nada mais justo criar uma estrutura agradável e aconchegante para os clientes.
Dessa forma, próximo às piscinas e saunas, podemos encontrar o Bar Piscina, que oferece uma grande variedade de coquetéis com características refrescantes e tropicais.
Detalhe: O tipo de bar mais completo é o Americam Bar.
Fonte: SENAC.DR.MG. Técnicas de bar / Joel Veloso Coelho. Belo Horizonte. SENAC/MG/RED/SEMD, 2008, 96P.