Ingredientes
Massa
4 ovos
1 xícara e meia (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Meia xícara (chá) de amendoim torrado e moído
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar
Recheio
1 lata de leite condensado
Meia medida (da mesma lata do leite condensado) de leite
Meia xícara (chá) de amendoim torrado e moído
Modo de Preparo
Massa
Bata as claras em neve. Junte as gemas uma a uma. Acrescente aos poucos, o açúcar e o leite.
Peneire a farinha com o fermento e misture com a massa. Por último, adicione o amendoim.
Despeje a massa numa fôrma redonda de 26cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse em forno quente (200ºC), por aproximadamente 25 minutos. Retire do forno e espere esfriar.
Recheio
Enquanto isso, prepare o recheio. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar. Corte o bolo ao meio ou em 3 camadas e aplique o recheio.
Cobertura
Bata a manteiga em creme e junte o leite condensado em fio, sem parar de bater. Cubra o bolo e salpique por cima e amendoim moído.
Dicas:
Querendo, umedeça o bolo com uma mistura de três colheres (sopa) de licor de cacau e a mesma medida de água.
Uma outra sugestão é substituir o amendoim da cobertura pelo seguinte crocante: caramelize em fogo baixo meia xícara (chá) de açúcar. Junte meia xícara (chá) de amendoim torrado e mexa bem. Despeje sobre o mármore untado e deixe esfriar. Triture tudo com o rolo e salpique o bolo com o crocante.
Rendimento: 8 a 10 porções