Ingredientes
1 galinha cozida ou assada
Manteiga
Cebola batidinha
Tomate
Cheiros verdes
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de leite
Ovos
Sal
Pimenta-do-reino
Azeitona sem caroço
Gordura
Modo de preparo
Toma a galinha, tire a pele e os ossos e passe toda a carne na máquina. Faça um bom refogado com uma colher de manteiga, cebola, tomate sem pele e sem semente e cheiro verde picados, juntando a ele a carne de galinha passada na máquina.
Misture tudo muito bem, deixando refogar por mais uns minutos. A parte, toste uma colher bem cheia de manteiga com 4 de farinha de trigo e junte 2 xícaras de leite, batendo bem para não encaroçar; junte duas gemas, sal a gosto e pimenta-do-reino, tornando a levar a mistura ao fogo por uns minutos; junte então o refogado de galinhal levando novamente ao fogo mais um foguinho. Retire tudo, deixe esfriar e faça bolinhas do tamanho de nozes, pondo 1 azeitona sem caroço dentro de cada bolinha, passando-as em seguida em farinha de rosca, depois em ovos batidos e novamente em farinha de rosca. Frite em gordura quente até ficarem levemente douradas. Sirva em caixinhas de papel.