Ingredientes
1 quilo de camarões secos
Óleo
Cebola
Alho picadinho
Tomates
Temperos verdes
Pimenta-do-reino
Pimenta verde amassada
1 colher (sopa) de massa de tomate
1 garrafinha de leite de coco
1 colher (sopa) de azeite de dendê
Modo de preparo
Tire as cascas e as cabeças dos camarões secos. Soque e afervente; coe o caldo obtido e reserve. Afervente também os camarões, escorra a água, refogando-os no óleo, cebola, alho picadinhos, tomates, tempero verde, pimenta-do-reino e pimenta verde amassada. Junte água, a massa de tomate e deixe o camarão cozinhar bem. Faça à parte um arroz solto e quando for juntar-lhe água fervendo, junte-lhe em vez de água, o caldo obtido das cabeças e as cascas dos camarões e que foi reservado. Quando o arroz estiver seco e o molho de camarões de pronto, junte a este, o leite de coco, torne a levar ao fogo e, assim que levantar fervura, retire, juntando-lhe uma colher de azeite de dendê, previamente aquecido em banho-maria. Depois de juntar o azeite dendê, o molho não deve voltar ao fogo.
Feito isto, arrume numa travessa, uma camada de arroz, em cima desta uma camada de camarões com molho , outra de arroz e assim até terminarem os ingredientes. Sirva bem quente.