Ingredientes
5 xícaras (1 kg) de feijão-fradinho
2 colheres (chá) de sal
Azeite de dendê para fritar
1 cebola inteira
2 cebolas médias (200g) raladas
Modo de preparo
De véspera, coloque o feijão no copo de liquidificador e bata em velocidade alta somente para triturá-lo grosseiramente. Passe para uma tigela e lave sob água corrente para eliminar parte das cascas. Cubra com água e deixe de molho durante a noite. No dia seguinte, elimine o restante das cascas, escorra a água e coloque o feijão no copo do liquidificador. Junte o sal e bata em velocidade alta até obter uma massa bem homogênea. coloque numa tigela e reserve. Coloque o azeite de dendê numa frigideira até atingir 3cm de altura, junte a cebola inteira, leve ao fogo alto e deixe aquecer bem. Enquanto isso, acrescente a cebola ralada à massa de feijão e bata novamente com uma colher de pau até obter uma mistura bem fofa. Quando a cebola que está no óleo começar a soltar fumaça prepare os acarajés: usando uma colher de sopa, coloque porções de massa de feijão no óleo quente e frite até ficarem douradas por igual. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre toalhas de papel absorvente. Passe para um prato de servir e leve a mesa enquanto ainda estão quentes, acompanhado de molho de pimenta.