Ingredientes
Massa
1 kg de farinha de trigo refinada com fermento
200 g de margarina
1 colher (sobremesa) de sal
100 ml de água em temperatura ambiente
Recheio
1 kg de carne bovina de primeira moída 2 vezes
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
2 dentes de alho
1 pimentão verde pequeno
1 cebola média
Modo de preparo
Massa
Misture 900 g de farinha de trigo com a margarina, adicione o sal e por último a água. Deixe descansar por 1 hora, coberta com um pano.
Recheio
Coloque a carne moída em uma panela e leve ao fogo. Quando começar a ferver, mexa de vez em quando, que começará a soltar água. Quando toda a carne estiver toda pálida, comece a colocar os temperos. Primeiro, o alho amassado, o colorau e a pimenta do reino, depois de incorporado, coloque a cebola e o pimentão. Continue mexendo e desmanchando os torrões de carne moída deixando ela soltinha. Por último, coloque o sal e mexa bem. Essa carne deve estar sequinha.
Montagem do pastel
Cilindre a massa, não muito fina, e corte com um copo de inox. Coloque uma pequena porção de carne no centro, passe água com o dedos nas bordas da massa, dobre e aperte para evitar que abra durante a fritura, que deve ser em óleo bem quente.