Ingredientes
8 fatias de pão de fôrma sem casca
4 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite
1 cebola pequena
1 folha de louro
1 cravo da índia
2 gemas batidas
200 g de queijo parmesão (ou gruyère) ralado grosso
1/2 colher (café) de no moscada ralada
Sal e pimenta do reino a gosto
150 g de presunto fatiado
Modo de preparo
Ponha 4 fatias de pão em uma assadeira. Aqueça a manteiga e use um pouco para pincelar o pão (reserve o restante na panela). Doure o pão com manteiga no forno. Reserve. Acrescente a farinha de trigo à manteiga que restou. Leve ao fogo baixo durante 1 minuto, misturando vigorosamente com um batedor de arame. Adicione o leite aos poucos, mexendo sem parar até ferver. Junte a cebola cortada ao meio, o louro e o cravo-da-índia. Cozinhe durante 15 minutos mexendo continuamente. Retire a panela do fogo, descarte a cebola, o louro e o cravo. Acrescente as gemas ao molho branco, misture rapidamente e deixe amornar. Adicione o queijo, tempere com a noz-moscada, sal e pimenta.
Monte
Coloque 1/3 do molho branco no fundo de uma fôrma refratária e distribua metade das fatias de pão. Ponha uma porção de presunto em cima de cada fatia e cubra com o pão restante. Despeje o molho branco que sobrou sobre os sanduíches e polvilhe com noz-moscada. Leve para gratinar em forno bem quente. Sirva acompanhado de fatias de tomate e de pepino em conserva.