Ingredientes
20 claras
30 gemas
5 xícaras (chá) de açucar
Raspas de limão siciliano
1 colher (chá) de sal
8 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento
Margarina e farinha de trigo para untar as formas
Modo de preparo
Bata as claras e as gemas em uma batedeira. Em seguida, acrescente o açucar, as raspas do limão, o sal e deixe bater por mais dez minutos. Adicione, aos poucos, a farinha de trigo misturada com o fermento químico e bata até formar um creme encorpado e aerado. Unte com margarina e polvilhe farinha nas seis formas com furo central, em forma de pudim. Despeje o creme obtido e leve para assar em forno médio, preaquecido, por cerca de 35 minutos.