Ingredientes
1 1/2 kg de bacalhau
1 1/2 kg de batatas inglesas descascadas e cortadas em rodelas
4 cebolas grandes descascadas e cortadas em rodelas
4 colheres (chá) de coentro picado
1 ramo de coentro verde
6 tomates cortados em rodelas
Sal e pimenta à gosto
1/3 de xícara de azeite doce
1 xícara de leite de coco misturado com 1/2 xícara de água
Modo de Preparo
Deixe o bacalhau de molho em água fria de um dia para o outro, trocando a água duas vezes. Escorra e corte em pedaços regulares. Numa panela coloque camadas de bacalhau, batatas, cebolas e tomates, salpicando cada camada com sal, pimenta e coentro picado e inteiro. Regue com o azeite. Misture o leite de coco com água e despeje por cima. Tampe a panela. Cozinhe em fogo lento até que a batata esteja bem macia. Sirva com pão.
Rendimento: Serve até 8 pessoas.