Os coquetéis clássicos também são chamados de Coquetéis Oficiais.
São coquetéis da IBA (International Bartenders Association), ou, Associação Internacional de Barman que cuida da regulamentção e aprovação desses coquetéis, servidos da mesma forma no mundo inteiro.
A maioria deles já tem uma familiarização por parte da cliente. São muito conhecidos e solicitados. Em alguns países, esses coquetéis sofrem adaptações conforme os hábitos alimentares de cada povo.
No Brasil, por exemplo, alguns coquetéis que levam, em sua receita, licor, o açúcar poderia ser dispensado. Mas, como o brasileiro, de modo geral, aprecia bebidas mais adocicadas, é muito comum você encontrar receitas dos Coquetéis Oficiais com licor e com açúcar. Nesse caso, podemos citar os coquetéis Alexander, Marguerita, e etc.
Assim, se você encontrar, em um livro de receitas, um coquetel com licor e sem açúcar, é porque a receita é da IBA.
E, se você encontrar o mesmo coquetel em outro livro com licor e açúcar, é porque a receita pertence à ABB (Associação Brasileira de Barman).
Como o nome já diz, Coquetéis Oficiais, eles não devem ser alterados em sua receita original.
Isso porque, como fora dito antes, eles já estão na memória da clientela e existem os seus consumidores fiéis. Além disso, esses coquetéis fazem parte da maioria dos bares do mundo inteiro.
São aproximadamente oitenta coquetéis.
Fonte: SENAC.DR.MG. Técnicas de bar / Joel Veloso Coelho. Belo Horizonte. SENAC/MG/RED/SEMD, 2008, 96P.