É importante que, ao pensar em criar um coquetel, você defina, primeiro, sua Finalidade. Se vai ser um refrescante, um aperitivo, um digestivo e etc. Isso vai ajudar a definir os ingredientes que irão compor seu coquetel, e as respectivas proporções.
Depois de pronta sua bebida, você experimenta. Se achar forte, acrescente mais açúcar e suco, por exemplo; ou, se achar que está fraca, é só acrescentar mais uma bebida alcoólica. Fazendo isso, você trabalha sua batida até o ponto que lhe agrada mais.
Em um coquetel que você venha a criar, independente dos produtos que tenha utilizado, basta trabalhar a quantidade das proporções que, com certeza, chegará a uma adequação para uma melhor aceitação.
Isso acontece com os Coquetéis Clássicos também.
Veja, a seguir, alguns passos para se criar um coquetel.
- Defina a sua finalidade (refrescante, digestivo, aperitivo e etc)
- Defina a sua categoria (long, short ou hot drink)
- Defina os ingredientes (máximo de cinco produtos)
- Defina a modalidade (batido, mexido ou montado)
- Defina a taça (ela vai contribuir para o seu visual)
- Defina a decoração (cuidado para não prejudicar seu visual)
- Defina seu nome (batizá-lo)
É bom lembrar que a mistura deve ser feita com produtos que lhe agradam. Assim, com certeza, o coquetel lhe agradará também. E não se esqueça de que os ingredientes e a dosagem deles definirão o sabor do coquetel (doce, semi-doce, semi-seco, suave, refrescante e etc).
Sequência de Preparo
Antes de dar início ao preparo propriamente dito, separe os ingredientes, os utensílios de preparo, a taça e a decoração.
Em qualquer modalidade de preparo (batido, mexido ou montado) colocar, primeiramente, o gelo, utilizando a coqueteleira, o mixing-glass ou o próprio copo a ser servido.
No caso dos coquetéis batidos, após o gelo, colocar os ingredientes mais densos em primeiro lugar na coqueteleira.
Observações Gerais
Ao adquirirmos o hábito de criar bebidas novas através de misturas, vamos perceber que, se nos limitarmos a beber apenas cerveja, vinho ou outras bebidas “puras”, estaremos deixando de provar maravilhosos sabores, além de exercitarmos nossa habilidade de criação. Basta “brincarmos” um pouco de combinar mistura de bebidas que agradam nosso paladar.
Criar coquetéis é uma verdadeira alquimia do paladar!!!
Faça como na gastronomia em que, normalmente, as combinações são feitas entre produtos que agradam e combinam.
Se você gosta de uma determinado suco e gosta de cervejam experimente misturá-los para ver como ficou o paladar. Caso não lhe tenha agradado, talvez seja porque a proporção deve ser alterada (mais ou menos suco ou mais ou menos cerveja) até o ponto que, com certeza, irá lhe agradar.
Entre no mundo da coqueteleira com uma visão mais aberta e interessada. Assim, você passará a ver que realmente você pode desfrutar dos prazeres que a bebida pode lhe oferecer, com muito mais propriedades degustativas e aceitabilidade natural.
Respeitando tudo que vimos em relação aos coquetéis e bebidas, sinta-se à vontade. Não tenha medo de criar, fantasiar, degustar ou até mesmo viajar no mundo da coquetelaria.
Fonte: SENAC.DR.MG. Técnicas de bar / Joel Veloso Coelho. Belo Horizonte. SENAC/MG/RED/SEMD, 2008, 96P.