Ingredientes
1 kg de feijão carioquinha ou roxinho
Farinha de mandioca torrada
200 g de linguiça calabresa fininha, cortada em rodelas
200 g de bacon picado
3 ovos
Tempero caseiro a gosto
Cebolinha a gosto
3 cebolas picadas
1 copo (tipo americano) de gordura de porco
Pimenta a gosto
Óleo
Para acompanhamento
Ovo, torresmo e couve
Modo de preparo
Na panela convencional, cozinhar o feijão em água suficiente para cobrir, até ficar al dente. Escorrer e lavar os grãos. Levar ao fogo em uma frigideira grande a gordura de porco e fritar a linguiça e o bacon. Quando estiverem prontos, colocá-los de lado na panela e, ao centro, dourar a cebola. Mover a cebola para o outro canto da panela e fritar os ovos na gordura, mas sem desmanchá-los completamente. Escorrer o excesso de gordura e acrescentar o feijão, a pimenta, o tempero e a cebolinha e misturar.
Em outra panela, preparar o tropeiro, colocando porções da mistura do feijão. Ir acrescentando a farinha aos poucos, para não empaçocar, e regar com um pouco de óleo, para ficar molhadinho. Servir cada porção com um ovo frito, torresmo e couve crua picada fininha.