Ingredientes
Massa
2 colheres (sopa) de manteiga
2 tabletes de caldo de carne
1 litro de leite
1 kg de mandioca cozida e batida com a água do cozimento
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal a gosto
700 g de farinha de trigo
Recheio
1 kg de carne bovina moída (patinho)
4 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
4 colheres (sopa) de pimentão verde picado
4 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 colher (sopa) de tempero caseiro (alho e sal)
10 pimentas malaguetas amassadas (pode-se usar menor quantidade, segundo o gosto)
1 copo de requeijão
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de colorau
1 cebola picada
Para finalizar
Leite
Farinha de Rosca
Óleo para fritar
Modo de preparo
Para o recheio, refogar, no óleo, a cebola, o alho, o tempero, o colorau, o pimentão, as pimentas e a carne. Quando a carne estiver pronta, pôr o requeijão e assim que misturar por completo, retirar do fogo.
Para a massa, misturar a mandioca batida com os demais ingredientes, exceto a farinha, e levar ao fogo. Quando começar a ferver, pôr aos poucos, a farinha e mexer. Retirar do fogo quando começar a desgrudar da panela. Quando a massa estiver morna, retirar com uma colher (sopa) e abrir na mão. Pôr o recheio e fechar as extremidades, como um quibe, porém mais achatado. Repetir o processo com toda a massa. Passar os bolinhos no leite, e em seguida, na farinha de rosca. Fritar em óleo quente, suficiente para cobrir.