Ingredientes
1 manta de toucinho de barriga de aproximadamente 700 g
1 colher (sopa) de álcool
1 pitada de bicarbonato de sódio
Gordura de porco
Tempero caseiro (alho e sal) a gosto
Modo de preparo
Passar o bicarbonato de sódio por todo o toucinho, na parte da pele. Em seguida, espalhar o álcool. Virar a peça e temperar a parte da gordura e da carne. Levar a peça ao congelador e deixar até empedrar. Retirar e cortar, ainda congelada, a peça em tirar de aproximadamente três centímetros de largura. Pôr as tiras no congelador e retirá-las depois que estiverem bem congeladas. Em uma panela grande, aquecer gordura de porco suficiente para cobrir, mas sem deixar esquentar muito. Com cuidado, pôr os pedaços de toucinho e mexer com uma escumadeira, até ficarem bem dourados e pururucados. Deixar escorrer em papel absorvente.