Ingredientes
1 kg de bacalhau
2 kg de batatas descascadas
Cheiro verde e tempero a gosto
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 ovo, mais uma gema
Óleo para fritar
Azeite de boa qualidade a gosto
Modo de preparo
Dessalgar o bacalhau, deixando-o de molho na geladeira por dois dias e trocando a água três vezes ao dia. Fervente o peixe. Retirar, desfiar e reservar. Na mesma água, cozinhar as batatas. Escorrer e espremer. Misturar as batatas, ainda quentes, com o bacalhau, o tempero, o cheiro-verde, o azeite, o amido, o ovo inteiro e a gema, até obter massa em ponto de enrolar. Fazer bolinhos no tamanho desejado e fritar em óleo quente, suficiente para cobrir.