Ingredientes
1 coco ralado
1 kg de açucar refinado
Modo de fazer
Ralar o coco. Escaldar com duas xícaras de água (fervente) e espremer a massa em um pano, retirando e reservando todo o caldo. Dispensar o coco ralado. Misturar o caldo com o açucar e pôr para ferver, até atingir o ponto de bala (ponto de fio). Não se deve mexer, para não açucarar.
Despejar a massa numa pedra de mármore, untada com margarina, e deixe esfriar um pouco. O próximo passo é esticar a mistura amarelada até ficar branca, sendo o ideal que duas pessoas trabalhem juntas nessa etapa de “puxa-puxa”. O doce deverá ser colocado novamente sobre a pedra, para ser cortado em tiras e, em seguida, em cubos.