Ingredientes
900g de batata
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 ovo
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Com o auxílio de um garfo, fure todas as batatas e coloque-as para assar em forno médio (200ºC) por aproximadamente 1 hora.
Após as batatas estarem assadas, amasse até que fique com uma “aparência” de purê.
Adicione as batatas já amassadas, o ovo, a farinha e misture suavemente com as mãos só mesmo para integrar os ingredientes. Não sove muito…
Adicione o queijo parmesão ralado e misture mais um pouco… não sove muito… é só mesmo para integrar os ingredientes ficando melhor para trabalhar a massa.
Após tudo misturado, enrole essa massa em um papel filme e leve à geladeira por aproximadamente 15 minutos para descansar.
Após esse tempo, em uma bancada, polvilhe um pouco de farinha… não muito, mas só mesmo para trabalhar a massa que pode ser divida em duas ou três partes, para modelar como se fossem pequenas cordinhas para cortar os nhoques.
Caso não vá cozinhar na hora, pode colocar um pano úmido para não ressecar.
Em uma água fervente com um pouco de sal, cozinhe os nhoques aos poucos. O ponto de cozimento é indicado quando eles sobem… subiu, pode retirar e deixar escorrer.
Após todos estarem cozidos, adicione o molho.