Ingredientes
1kg de batata-doce
Meio pacote de manteiga (100g)
3 ovos
1 pacote de coco ralado seco (100g)
3 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de fermento em pó
Manteiga para untar
Modo de Preparo
Cozinhe as batatas-doces e passe-as, ainda quentes, pelo espremedor. Em seguida, junte os demais ingredientes, misturando bem. Despeje a massa numa fôrma retâgular untada e leve ao forno médio (175ºC), preaquecido, por aproximadamente 45 minutos. Depois de frio, corte em quadrados.
Dica: Se quiser, espalhe o açúcar de confeiteiro, com o auxílio de uma peneirinha, sobre o bolo já frio. Depois, corte em quadradinhos.
Rendimento: 25 a 30 pedaços.