Ingredientes
1/2 kg de carne seca (charque)
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1/2 kg de arroz, lavado e escorrido
4 xícaras (chá) de água quente
Sal a gosto
Modo de preparo
De véspera, lave bem a carne seca e leve ao fogo numa panela com água. Ferva por alguns minutos e troque a água. Repita esta operação por algumas vezes para retirar o excesso de sal da carne. Deixe de molho em água fria de um dia para o outro. No dia seguinte, escorra bem a carne seca e corte em pedaços pequenos. Leve ao fogo uma panela com óleo e refogue a cebola. Acrescente sal a gosto. Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada até que a água evapore e o arroz e a carne estejam macios (se for preciso, adicione um pouco mais de água quente). De vez em quando, abra a panela e mexa para que o cozimento seja uniforme. Sirva como prato principal acompanhado de uma salada.