Ingredientes
1 kg de peixe (cação, badejo ou robalo – cortado em pedaços)
1 colher (sopa) de alho e sal
1 colher (sopa) de urucum
1 tomate picado grande
1 cebola pequena cortada em rodelas
1/2 pimentão verde cortado em fatias
Coentro a gosto picado
Cebolinha a gosto picada
1/2 litro de leite de coco
100 ml de azeite de dendê
Modo de preparo
Limpe o peixe, corte em pedaços, junte o suco de limão, o alho, o sal e o urucum. Deixe descansar pelo menos duas horas, tampado com papel filme, dentro da geladeira. Quanto mais tempo ficar, melhor. Numa panela alta (ou moquequeira), esquente um pouco de azeite de dendê, misture metade do leite de coco (250ml), faça uma camada com as rodelas de cebola, coloque os pedaços do peixe, acrescente os tomates, o pimentão, o coentro e a cebolinha. Regue com leite de coco e o dendê. Não mexa. Tampe a panela e leve ao fogo por aproximadamente 7 minutos, até cozinhar o peixe, sem deixar desmanchar.
Acompanhamentos: Arroz, farofa de dendê e pirão.